Tự làm kim chi cải thảo ngon lại an toàn

Món kim chi cải thảo vừa giòn lại cay cay, thơm mùi các loại gia vị vô cùng hấp dẫn. Cách làm kim chi cải thảo không khó nhưng khá cầu kỳ. Chúng ta cùng tham khảo công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu:
- 1 cây cải thảo (kg)
- Muối
Nước sốt cay
- 150g bột ớt Hàn Quốc; 50ml nước mắm
- ½ quả táo (100g); ½ quả lê (100g)
- 1 bó lá hẹ; 5g muối; 5g tôm khô loại nhỏ (loại mặn); 5g đường; 6-10 củ tỏi; 2 mẩu gừng; 15g bột gạo nếp; 150ml nước

Cách làm:
Bước 1: Rau cải thảo, tách lá, rửa sạch để ráo nước.
- Trong một hộp lớn, xếp một lượt lá cải thảo sau đó rắc 2,5g muối đều nhau lên trên. Làm tương tự cho đến hết lá cải thảo. Sau đó, ướp lá cải thảo với muối khoảng 8 tiếng cho đến khi lá cải thảo mềm. Ướp xong, vắt bỏ nước lá cải thảo, cho ra ngoài.

Bước 2: Táo, lê gọt vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Lá hẹ rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Trong một bát lớn, cho bột ớt với nước mắm, khuấy đều.
- Cho táo, lê, tỏi, gừng, hẹ và tôm khô vào.

Bước 4: Chuẩn bị một nồi, thêm 150ml nước và 15g bột gạo nếp vào, đun trên ngọn lửa, vừa đun vừa khuấy cho bột sệt lại. Sau đó đổ vào bát có hỗn hợp táo, lê…
- Thêm đường và muối vào trộn đều.

Bước 5: Cho lá cải thảo vào bát hỗn hợp nước sốt cay. Bạn có thể dùng thìa múc hốn hợp sốt cay này phết đều lên hai bên lá cải thảo. Rồi xếp lá cải thảo vào hộp chứa có nắp đậy. Để kim chi cải thảo trong vòng 20 giờ ở nhiệt độ phòng để kim chi lên men.

Sau đó, cho kim chi cải thảo vào tủ lạnh bảo quản trong vòng 7 ngày!

Kim chi cải thảo có thể ăn trực tiếp, nấu canh, ăn kèm với các món nướng, món luộc… tùy vào sở thích của bạn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món kim chi cải thảo.

Theo Khampha.vn

Read More

4 nhóm thực phẩm nếu ăn nhiều có thể hủy hoại hệ miễn dịch của bạn

Trong nhiều trường hợp, hệ miễn dịch bị suy giảm là do tiêu thụ quá nhiều một số thực phẩm không có lợi cho hệ miễn dịch hoặc do môi trường sống gây ra. Có thể chúng ta chưa biết đến 4 nhóm thực phẩm sau đây, nếu ăn nhiều có thể hủy hoại hệ miễn dịch của bạn.

Một hệ thống miễn dịch yếu có thể gây ra nhiều rắc rối lớn đối với sức khỏe. Nhiệm vụ của hệ miễn dịch là bảo vệ cơ thể khỏi sự xâm nhập của virus. Khi hệ miễn dịch kém, virus dễ dàng xâm nhập vào cơ thể làm cho sức khỏe của bạn yếu đi, nguy cơ mắc nhiều bệnh tăng lên. Một số dấu hiệu phổ biến chứng tỏ hệ miễn dịch của bạn đang bị kém đi là bạn dễ bị cảm lạnh, ho và cảm cúm hơn, nhất là mỗi khi thời tiết thay đổi.

Hệ thống miễn dịch bị suy yếu là do tự nhiên hay có yếu tố nào tác động? Đối với hầu hết các trường hợp, hệ thống miễn dịch bị yếu đi là do tự nhiên, thậm chí có những người có hệ miễn dịch kém ngay từ khi còn nhỏ. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp khác, hệ miễn dịch bị suy giảm là do thực phẩm tiêu thụ hoặc do môi trường sống gây ra.

Dưới đây là một số loại thực phẩm có khả năng làm suy giảm miễn dịch. Bạn hãy tham khảo và thận trọng hơn trong việc tiêu thụ.

Thực phẩm chứa nhiều đường

Các loại thực phẩm chứa nhiều đường đều không có lợi cho hệ thống miễn dịch của bạn. Nếu tiêu thụ nhiều đường, nồng độ đường trong máu tăng lên sẽ làm giảm đáng kể khả năng tiêu diệt vi khuẩn, virus của tế bào bạch cầu. Do đó, hệ miễn dịch của cơ thể bạn cũng sẽ không làm tốt chức năng vốn có của nó. Vì vậy, tốt nhất bạn nên hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm này.

Thực phẩm chứa hàm lượng axit cao

Để tốt cho sức khỏe, bạn nên tránh thức ăn có chứa hàm lượng axit cao. Các thực phẩm có tính axit cao khi được tiêu thụ vào cơ thể quá nhiều sẽ gây ảnh hưởng các lớp niêm mạc trong đường tiêu hóa, do đó, phá hủy hệ thống miễn dịch của bạn. Tuy nhiên, theo nghà nghiên cứu Alice của Đại học Columbia (Mỹ) thì tiêu thụ một quả bưởi sẽ không có hại nhiều cho hệ miễn dịch của bạn mặc dù bưởi cũng có tính axit. Đó là bởi vì, tính axit trong bưởi không cao như các loại axit vốn có trong dạ dày và ruột của bạn. Những thực phẩm có tính axit cao mà bạn nên tránh là chanh, dấm...

Các thực phẩm có tính axit cao sẽ gây ảnh hưởng các lớp niêm mạc trong đường tiêu hóa, do đó, phá hủy hệ thống miễn dịch của bạn. Ảnh minh họa

Thực phẩm chứa nhiều dầu, mỡ

Các chuyên gia ở Viện hàn lâm Sahlgrenska (Pháp) đã tiến hành nghiên cứu dài kì trên chuột và phát hiện thấy rằng, tiêu thụ thực phẩm nhiều dầu, mỡ cũng chính là nguyên nhân làm suy yếu hệ miễn dịch.

Kết quả cho thấy, những con chuột ăn thực đơn giàu mỡ này càng phát phì, trong khi đó hệ miễn dịch ngày càng trở nên chậm chạp, đặc biệt khả năng tấn công virus, vi khuẩn của các tế bào bạch cầu ngày càng giảm mạnh và tỷ lệ chết vì nhiễm khuẩn cao. Tác giả Louse Strandberg, chủ nhiệm đề tài nghiên cứu này cho biết, béo phì thường đi kèm với chứng viêm nhiễm, lý do đơn giản là vì cơ chế bảo vệ của hệ miễn dịch được kích hoạt không đúng. Vậy nên, bạn nên tránh tiêu thụ nhóm thực phẩm này quá nhiều để tránh ảnh hưởng đến hệ miễn dịch của mình.

Ngũ cốc

Nếu bạn tiêu thụ quá nhiều ngũ cốc trong thời gian dài, bạn cũng sẽ có nguy cơ bị suy giảm hệ miễn dịch. Đó là bởi vì nhóm thực phẩm này cũng góp phần làm tăng hàm lượng đường trong cơ thể và trong máu vì nó được chuyển hóa thành glucose. Vì vậy, tốt nhất, bạn nên tiêu thụ các loại thực phẩm thuộc nhóm này một cách chừng mực để bảo vệ hệ miễn dịch của mình.

Hấp thụ đủ protein là việc rất quan trọng để giúp hệ thống miễn dịch của bạn mạnh mẽ. Một số nguồn thực phẩm cung cấp protein cho những người có hệ miễn dịch suy yếu bao gồm: Thịt nạc, cá, trứng, đậu phụ, Sữa tiệt trùng ít chất béo, vitamin tổng hợp...

Theo Afamily

Read More

Brotzeit - Nơi thể hiện đẳng cấp của bạn

 
Nằm ngay tuyến đường giao thông thuận lợi ở trung tâm Sài Gòn, Brotzeit® ngày càng khẳng định mình là một trong những nhà hàng và bar Đức cao cấp nhất tại TP. HCM.

Cái tên Brotzeit là một đại diện cho nền văn hoá ẩm thực của Bavarian, “Brot” trong tiếng Đức nghĩa là bánh mì, “Zeit” nghĩa là thời gian, nhắc đến một bữa ăn ấm cúng, thân vật cùng với loại bia tươi Đức trứ danh.

Không gian rộng rãi, thoáng mát, bên trong nhà hàng có các góc có thể nhìn ra các dãy phố bên ngoài như Lê Duẫn và Hai Bà Trưng. Đặc biệt là lúc về đêm, ánh sáng của đèn đường làm bửa ăn của bạn trở nên thú vị hơn bao giờ hết.

 Tất cả các nhà hàng của Brotzeit đều được xây dựng và trang trí một cách sang trọng, mang đậm văn hoá và tôn lên nét đặc trưng của nước Đức. Chi tiết bên trong được thiết kế bằng gỗ, cùng với những bức tranh thể hiện sự đặc trưng của đất nước này và đồng thời thể hiện sự phát triển của văn hoá bia ở Đức.

Brotzeit phục vụ bạn loại bia Đức nổi tiếng thế giới cùng với ẩm thực Bavarian đích thực trong một khung cảnh sang trọng và hiện đại. Nơi đây luôn giữ truyền thống với việc sử dụng nước suốt tinh khiết trong quá trình làm bia và dùng kết hợp với các món ăn Bavarian để đạt được hương vị tuyệt vời nhất.

Toạ lạc tại cao ốc Kumho Plaza, nhờ vào vị trí thuận lợi, sau khi ăn uống tại Brotzeit, chúng ta có thể đi đến một trong những khu vực sầm uất nhất của Thành phố để thưởng thức vẻ đẹp Sài Gòn. Chẳng hạn nhà thờ Notre Dame, bưu điện thành phố, Vincom Center, …
_
Thông tin liên hệ:
Add: Lầu 1 Kumho Link 39 Lê Duẩn, Q.1, TP HCM
Tel: (84) 8 3822 4206
Web: www.brotzeit.vn

Thanh Thúy
Theo ấn phẩm hong Cách Doanh Nhân
(NXB Thanh niên)

Read More

Top 5 loại thực phẩm giúp bạn trẻ hơn

Việc xuất hiện sớm các dấu hiệu lão hóa có thể do lối sống, thói quen ăn uống, căng thẳng... Tuy nhiên chế độ ăn của bạn có thể giúp kiểm soát những điều này.

Thay vì đổ xô vào những phương pháp chăm sóc da tốn kém, hãy tìm kiếm trong căn bếp của bạn những loại thực phẩm có thể giúp da bạn trẻ đẹp tự nhiên và giúp bạn tránh khỏi những dấu hiệu đáng sợ của tuổi tác.

Hạnh nhân chứa nhiều vitamin E và chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa tổn thương da, giữ cho làn da bạn tươi sáng và khỏe mạnh. Vitamin E có trong hạnh nhân cũng hữu ích trong việc thúc đẩy quá trình hồi phục làn da. Hạnh nhân giúp làn da của bạn khỏe mạnh một cách đáng kể.

Cà chua thường rất quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của bạn. Cà chua cũng mang lại nhiều lợi ích tích cực cho làn da, vì chúng chứa lycopene, một thành phần chống lão hóa mạnh mẽ. Chất này giúp che chắn cho làn da khỏi các yếu tố bên ngoài như ô nhiễm, ánh nắng mặt trời,... Ăn cà chua nấu chín sẽ tốt hơn là ăn sống, bởi pycopene hoạt động mạnh hơn khi được đun nóng.

Các loại rau lá xanh, đặc biệt là rau bina có chứa vitamin A và beta-carotene, những thành phần có khả năng ngăn ngừa lão hóa sớm làn da. Lá rau càng xanh đậm thì càng tốt cho da của bạn. Xay một ít rau bina để tạo nên đồ uống bổ dưỡng hoặc nấu cà ri để có một món ăn ngon tốt cho làn da.

Hạt chia hay sabja cũng rất tốt cho làn da của bạn. Hạt chia giúp làn da trẻ trung hơn. Kết hợp chúng trong chế độ ăn của bạn, một thìa đầy mỗi ngày, bởi chúng rất giàu omega-3 mang lại làn da hoàn hảo và rạng rỡ.

Các loại quả mọng rất tốt trong việc đánh bay các dấu hiệu lão hóa. Các loại quả này làm mới collagen dự trữ trong da của bạn, giúp da bạn đàn hồi và dẻo dai. Ăn quả mọng thường xuyên có thể thúc đẩy collagen và giữ da bạn khỏe bạn, trẻ trung. Quả mọng giàu mangan, giúp chuyển hóa độc tố trong tế bào da thành oxy, giảm tổn thương cho da.

Theo nguoiduatin.vn

Read More

Ẩm thực 3 miền

Nhắc đến Việt Nam người ta hay nói đến sắc màu ẩm thực phong phú, đa dạng. Ẩm thực 3 miền Bắc - Trung - Nam đều có những đặc trưng riêng biệt mang “hơi thở” của vùng quê đó, chúng ta cùng xem sự khác biệt như thế nào nhé! 

Ẩm thực miền Bắc

Nhắc tới ẩm thực miền Bắc, người ta hay nghĩ ngay đến Hà Nội với các món ăn có vị mằn mặn, đậm đà hương vị đất Bắc.

Phở

Bún thang

Bún chả

Bún ốc

Hà Nội và các vùng lân cận có những món phở, bún thang, bún chả, bún ốc, cốm làng vòng, bánh cuốn Thanh Trì, bánh cốm, bành tẻ, bánh giò … với hương vị độc đáo, sự pha trộn tinh túy ẩm thực các vùng quê nhưng vẫn giữ được nét đặc trung ẩm thực vùng miền,  làm cho các món nơi đây vừa quen vừa lạ.

Ẩm thực miền Trung

Miền Trung nhắc đến với vị cay cay tự nhiên, các món ngon không thể quên khi đến đây như kẹo cu đơ, bánh bèo, bánh tai vạt, bánh ít lá gai, nem chua, cơm hến, mì quảng,… và các loại hải sản tươi sống không thể thiếu ở vùng biển nơi này.

Bánh tẻ

Bánh ít là gai

Bánh tai vạt (hay còn gọi là bánh bột lọc)

Bánh bèo

Nem chua

Hải sản nướng (Tôm nướng)

Cơm hến

Dân gian hay ê a câu:
“Muốn ăn bánh ít lá gai,
Lấy chồng Bình Định cho dài đường đi”

Ẩm thực miền Nam (rõ rệt nhất là miền Tây)

Mang hương phù sa của vùng đất Nam Bộ trong từng món ăn, ẩm thực miền Nam món có vị ngọt ngọt, chua chua, mang vẻ dịu dàng, đầm thấm, mộc mạc, chân tình của con người miền Tây.

Hủ tiếu Nam Vang

Cháo rắn

Chuột đồng ru ti

Cá rô kho tộ

Canh chua cá lóc

Các món luôn có mặt ở các gia đình miền Tây như canh chua có lóc với bông điên điển, bông su đũa, cá kho tộ, thịt kho tàu, hủ tiếu Nam Vang, bánh Pía Sóc Trăng, mắm tôm Gò Công, bún mắm, chuột đồng, rắn, đuông, ốc, cua, …xào me, nấu nước dừa. Mỗi tỉnh ở miền Tây Nam Bộ đều có món đặc sản riêng, nhưng nhìn chung là tất cả mọi nơi đều có vườn trái cây xen lẫn những cánh đồng lúa bạc ngàn, có những chuyến phà đêm và con sông bắt ngang, mọi người có thể thưởng thức mon ngon cùng cảnh đẹp khi đặt chân đến đây.

Thanh Thúy
Theo ấn phẩm Phong Cách Doanh Nhân
(NXB Thanh niên)

Read More

Cách phân biệt Sushi & Sashimi

Ngày nay, sushi và sashimi không còn là những món ăn quá xa lạ đối với người Việt Nam. Đây là hai món ăn tiêu biểu của nền ẩm thực Nhật Bản với cách chế biến đa dạng, bắt mắt và hương vị độc đáo.

Sushi và sashimi giờ đây đã trở thành lựa chọn thường xuyên cho những dịp đặc biệt, hay đơn giản chỉ là những bữa ăn thay đổi khẩu vị của thực khách Việt.

 

Sushi và sashimi là hai món ăn tiêu biểu cho nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Nổi tiếng trên khắp thế giới vì mang trong mình sự tinh túy của văn hóa ẩm thực Nhật Bản, hai món ăn nhỏ nhắn cầu kỳ từ hình thức tới hương vị này đôi khi lại bị thực khách lầm tưởng là một.

Sushi và sashimi khác nhau như thế nào?

Sushi được biết đến như một món cơm trộn với dấm khi ăn thường kết hợp với cá sống, trứng cá, hay rau củ và thường được cuốn trong lá rong biển. Còn sashimi là món ăn mà thành phần chính là các loại hải sản tươi sống và thường ăn kèm với lá tía tô hoặc củ cải bào.

 

Sushi

Món sushi đã xuất hiện từ rất lâu với hàng trăm cách thức chế biến cầu kỳ khác nhau

Là biểu tượng của ẩm thực Nhật, sushi không chỉ là một món ăn đơn thuần mà nó còn chứa đựng cả một phần văn hóa Nhật Bản trong đó. Món sushi đầu tiên xuất hiện cách đây khoảng 1300 năm. Cho đến nay, “họ hàng” của sushi đã lên tới hàng trăm món khác nhau với rất nhiều cách thức chế biến cầu kỳ và phức tạp.

 

Người Nhật dùng sushi cho bữa ăn chính như người Việt Nam ăn cơm. Hiện nay, sushi không chỉ là một món ăn độc đáo tại Nhật mà còn phổ biến và nổi tiếng tại nhiều quốc gia trên thế giới. Nếu muốn hiểu hơn về văn hóa và ẩm thực Nhật thì sushi là món bạn không thể bỏ qua.

Temaki là loại sushi được nặn theo hình nón, bên trong là cơm, các loại hải sản và rau

Sự nhầm lẫn giữa sashimi và sushi là điều khó tránh khỏi bởi hai món ăn đều rất đa dạng về hình thức cũng như cách bày trí. Riêng sushi đã có 6 loại sushi cơ bản gồm: Nigirizushi, Chirashizushi, Makimono, Gunkan, Oshizushi, Temaki.

Nigirizushi là loại sushi nắm gồm cơm trộn dấm được đắp lên bằng một một miếng hải sản, phía trên có thể có một chút gừng xay nhuyễn hoặc vài cọng hành xanh thái nhỏ. Còn Chirashizushi là một tô xới đầy cơm với các loại thịt, cá, rong biển... được xếp đầy trên mặt. Makimono là loại sushi cuộn phổ biến nhất: thức ăn sẽ nằm giữa phần cơm, cuộn tròn dài trong một lớp rong biển rồi được cắt thành từng khoanh tròn nhỏ. Còn Gunkan là loại sushi mà phần cơm được bao quanh bởi lá rong biển, thức ăn xếp lên trên mặt, thường là trứng cua, trứng cá tuyết, trứng cá hồi… Oshizushi là sushi được ép trong khuôn gỗ rồi dùng dao cắt thành những miếng nhỏ hơn, thường là 2 lớp cơm kẹp 1 lớp nhân. Cuối cùng là Temaki - sushi được nặn theo hình nón, bên trong là cơm, các loại hải sản và rau.

Sushi ăn ngon nhất khi dùng kèm với nước tương, mù tạt và gừng ngâm chua

Có nhiều loại như vậy nhưng lại chỉ có chung một cách ăn sushi ngon nhất. Đó là dùng sushi kèm với nước tương, mù tạt và gừng ngâm chua. Gừng có tác dụng rửa sạch vị giác của bạn sau mỗi món sushi, nhờ thế bạn có thể thưởng thức nhiều loại sushi khác nhau.

Chỉ riêng những kiến thức về các loại sushi, cách làm và cách thưởng thức sushi cũng đủ làm nên một môn nghệ thuật - nghệ thuật của sự phối hợp màu sắc và hương vị. Đối với sushi, việc bạn thưởng thức một món ăn không chỉ là thưởng thức hương vị của nó mà còn là “chiêm ngưỡng” bức tranh nghệ thuật kỳ công do các nghệ nhân bày ra trước mắt bạn.

Sushi được coi là nghệ thuật của sự kết hợp giữa màu sắc và hương vị

Sashimi

Nếu sushi thường được sử dụng như là một món ăn chính, thì sashimi được coi là món ăn khai vị để đánh thức các giác quan của thực khách. Sashimi không thua kém “người bạn đồng hương của mình” về bất cứ điểm nào từ hương vị, màu sắc tới cách chế biến đa dạng. Sashimi là những miếng hải sản tươi sống thường được cắt thành từng lát mỏng có chiều rộng khoảng 2,5cm, chiều dài 4cm và dày chừng 0,5cm. Kích cỡ của sashimi có thể khác nhau tùy vào loại nguyên liệu và cách cắt của người đầu bếp. Sashimi được ăn cùng với các loại nước chấm như xì dầu, tương, các loại gia vị như mù tạt, gừng, lá tía tô và củ cải trắng thái chỉ.

Sashimi là món ăn mà thành phần chính là những miếng hải sản tươi sống cắt lát

Có một số loại hải sản mà chúng ta thường thấy phổ biến nhất trong món sashimi đó là: cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá saba, cá nóc, mực, bạch tuộc và tôm biển. Theo truyền thống, người Nhật cho rằng sashimi phải được ăn trước để tránh các món có mùi nặng làm ảnh hưởng đến hương vị của nó. Bởi vậy sashimi thường là món ăn đầu tiên. Tuy nhiên, sashimi cũng có thể trở thành món chính, được ăn cùng với cơm và một chén súp Miso.

Sashimi thường là món đầu tiên trong bữa ăn của người Nhật

Xét trên khía cạnh văn hóa ẩm thực, nếu sushi được xem như một loại hình nghệ thuật về bày biện các món ăn thì sashimi lại được xem là nét tinh tế trong văn hóa Nhật. Cảm giác tinh tế có thể đến từ cá, tôm, cá ngừ đến cá mực, bạch tuộc… Mỗi loại lại mang một vị ngọt hoặc cảm giác mềm, dai, giòn, béo riêng.

Sashimi là món ăn đề cao sự tinh tế

Khi thưởng thức sashimi, cảm giác đầu tiên là vị cay xộc đánh thức các giác quan. Sau đó là vị mặn vừa của nước tương hảo hạng và vị ngọt tươi ngon, béo mà thanh của cá sống. Tất cả cùng hòa trộn với nhau và tan dần trong miệng thực khách.

Sushi và sashimi - hai món ăn không thể bỏ qua khi tìm hiểu văn hóa ấm thực Nhật Bản

Theo Ấn phẩm Phong Cách Doanh Nhân
(NXB Thanh niên)

Read More